soupe de légumes entiers à l'indienne

Pour 4 personnes

1 cuillère à soupe de pâte d'épices indienne byrani

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

2 cuillères à soupe de lait de coco

1 petit verre de lentilles corail

2 oignons

1 pomme de terre

2 navets

2 carottes

1 blanc de poireau

quelques dés de potiron

ail

un peu de gingembre frais

1/2 bouquet de coriandre

1 cube de bouillon de volaille

Faire revenir dans une cocotte en fonte les oignons émincés dans la pâte d'épices. Quand les oignons sont translucides, ajouter un litre d'eau tiède dans laquelle diluer le cube de bouillon de volaille. Attendre l'ébullition et en profiter pour couper les autres légumes en gros quartiers.

Mettre les légumes et laisser cuire 20 minutes à gros bouillons. Ajouter les lentilles, le concentré de tomates et le gingembre en très fines lamelles. Laisser cuire encore 1/4 h sur feu doux.

Ajouter enfin le lait de coco et la coriandre et laisser cuire 5 minutes encore.

Assaisonner et servir