terrine de poivrons à la tapenade

Pour 6 personnes

200 g de chèvre frais

2 poivrons jaunes

2 poivrons rouges

3 cuillères à café de tapenade

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 feuille de gélatine (2g)

10 cl de crème fraîche liquide

Préchauffer le four à 180 °. Couper les poivrons en 2, ôter les graines et les parties blanches. Le déposer sur une plaque allant au four, face bombée vers le haut et enfourner 1 heure. Les passer sous le gril 5 minutes, puis les sortir et les laisser tiédir enfermés dans un sac plastique propre.

Eplucher les poivrons à l'aide d'un couteau, les détailler en lanières larges de 0.5 cm.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide au moins 10 minutes.

Ecraser le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette avec l'huile, la tapenade et un peu de poivre.

Faire chauffer légèrement la crème. Essorer la gélatine avec les mains et l'ajouter dans la crème où elle va fondre. Ajouter 1 cuillère à soupe du mélange chèvre tapenade dans la crème, mélanger afin d'obtenir une texture homogène.

Tapisser à l'aide d'un papier sulfurisé le fond des ramequins et y tapisser les lanières de poivrons en alternant les couleurs (côtés et fond du ramequin). Couper en petits dés les morceaux restants et les ajouter à la crème au chèvre.
Répartir le mélange au chèvre dans les ramequins, tasser légèrement et couvrir d'un film alimentaire.

Laisser prendre 4 h au frais.

Servir accompagné de basilic frais, de salade bien relevée et de tranches de pain grillées