gaspacho andalou

pour 4 personnes

6 grosses tomates

1 gousse d'ail

1 petite poignée de mie de pain

1/2 poivron jaune

1/2 poivron vert

1/4  de concombre

1/2 oignon rouge

4 brins de persil

1 cuillère à soupe de vinaigre

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel poivre

Ebouillanter les tomates 30 secondes, enlever la peau et les couper en morceaux. Les mixer avec l'ail et la mie de pain, en versant petit à petit l'huile d'olive, jusqu'à la consistance d'une purée.

Assaissonner la purée de tomates avec 3 pincées de sel et 2 pincées de poivre, ajouter le vinaigre et 20 cl d'eau, mixer à nouveau. Mettre au réfrigérateur 3 h.

Couper l'oignon rouge et les 2 sortes de poivrons en tranches, tailler le concombre en fines rondelles. hacher le persil.

Servir le gaspacho très frais, décoré de persil haché et garni de ses crudités.