Galettes de sarrasin

500 g de farine de sarrasin

100 g de beurre demi-sel

2 oeufs

30 cl de cidre brut

1 pichet d'eau

pincée de sel

Mettre la farine tamisée dans un saladier, faire un puits et y casser les oeufs. Travailler avec une cuillère en bois et délayer petit à petit avec le cidre puis l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse, fluide mais non liquide. Incorporer le beurre fondu.

Laisser reposer quelques heures à température ambiante