chèvres marinés
Pour un bocal de 1 litre.
Marinade : 15 jours 2 branches de romarin 3 branches de thym 1 gousse d'ail 2 piments rouges 75 cl d'huile d'olive vierge 1 cuillerée à soupe de poivre en grains 1 c à soupe de coriandre en grains. Peler la gousse d'ail et la couper en deux.
12 petits chèvres
La placer au fond d'un bocal en verre à large ouverture.
Placer par-dessus les chèvres (pélardons ou picodons) tels quels, en intercalant les branches de thym et de romarin.
Ajouter les grains de poivre et ceux de coriandre.
Glisser le long des parois les piments coupés en deux dans le sens de la longueur.
Verser l'huile d'olive sur les fromages et fermer le bocal.
Laisser mariner au moins 15 jours dans un endroit à l'ombre.
Servir avec une salade de chicorée et du pain de campagne.