Thon mi-cuit et tartare de courgettes aux grenades

pour 8 personnes

8 pavés de thon de 100 g et de 3 cm d'épaisseur

4 jeunes courgettes

1 grenade

3 cuillères à café de fenouil en grains

1 cuillère à café rase de poivre noir

1 cuillère à café de 5 baies

3 cuillères à café de coriandre en grains

4  cuillères à soupe d'huile d'olive

poivre / fleur de sel

Réduire toutes les épices en les mixant.

Faire cuire 3 courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouter et mixer. Couper la courgette crue en très petits cubes. Mélanger la purée avec les cubes de courgettes, saler, poivrer et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Passer les deux côtés des pavés de thon rapidement dans le mélange d'épices. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir le thon, 30 s de chaque côté. Laisser refroidir. Ouvrir la grenade et récupérer ses graines, mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre.

Servir le thon tel quel, découpé en petits rectangles, accompagné de tartare. Ajouter les graines de grenade, de la fleur de sel et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Peut également se faire avec du saumon

Recette non testée