poulet au coca

Pour 6 personnes

1 poulet de 2 kg/ 2,4 kg

25 cl de coca cola

3 citrons bio

50 g de gingembre frais

3 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de vinaigre blanc

10 g de fleur de sel

sel poivre

Aplatir le poulet en crapaudine  (fendre la carcasse par le milieu, à l'aide d'un grand couteau, écarter et appuyer fortement dessus pour l'aplatir. poser le poulet dans un plat creux et parsemer de fleur de sel.

Laver 2 citrons et y prélever de larges zestes. Presser les 3 citrons. Verser leur jus sur le poulet, couvrir de film alimentaire et laisser mariner 4 h au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, verser la mrainade et le même volume d'eau. Enfourner le poulet côté peau au dessus, en arrosant souvent de marinade pendant 30 minutes. Puis, passé ce temps, faire cuire 45 minutes en arrosant régulièrement avec le coca cola. La sauce doit devenir sirupeuse.

Emincer le gingembre. Eplucher l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, mettre à revenir l'ail, le gingembre et les zestes de citron pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Disposer le poulet dans un plat. Déglacer le jus de cuisson avec les 2 vinaigres en grattant les sucs à la spatule. Filtrer et en napper le plat.

Décorer des zestes et server avec des frites.

Vin conseillé : Côtes du Rhône villages rouge