blanquette de poulet aux marrons et aux cèpes

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

400 g de marrons en boîte

40 g de cèpes secs

15 cl de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de fond de volaille en poudre (maggi)

10 cl de Noilly Prat

50 g de beurre

cerfeuil

sel poivre

Mixer les cèpes en poudre.

Couper les blancs de poulet en gros morceaux. Saler et poivrer. Les faire revenir 5 minutes dans une sauteuse avec 30 g de beurre, sans les laisser colorer. Egoutter et réserver sur une assiette.

Verser le Noilly Prat dans la sauteuseen remuant avec une cuillère en bois pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajouter la poudre de cèpes, le fond de volaille et la crème. Laisser cuire 5 minutes en remuant.

Remettre les morceaux de poulet dans la sauce en ajoutant 4 marrons grossièrement émiettés et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu très doux.

Chauffer le reste des marrons dans une casserole avec le reste de beurre et 2 cuillères d'eau. Saler et poivrer. Servir bien chaud parsemé de cerfeuil.