les herbes

Romarin : se parsème directement sur la viande ou dans les braises d'un bbq pour un enveloppement olfactif plus discret. Le romarin est déjà un peu salé

Basilic:  La carotte neutralise sa saveur.

Coriandre : s'incorpore en fin de cuisson. Donne de la personnalité dans les soupes, currys, bouillons et court-bouillon, omelette, salades, purée de pommes de terre, riz...

Sauge : la sauge ananas est à réserver pour les desserts. La sauge officinale pour les saucisses. La sauge se conserve en botte de 5 ou 6 tiges, tête en bas, près d'un radiateur.

Persil : le frisé sert à décorer, le plat pour parfumer. Pour une bonne haleine, machouiller quelques brins.

Estragon : parfait avec une volaille, un poisson blanc, des oeufs cocotte...

Sarriette : peut remplacer le poivre. Parfait avec des légumeuses (pois, haricots, fèves,....) qu'elle accompagne par courtoisie. Propriétés anti-flatulences et digestives.

Cerfeuil : goût plus sauvage que le persil. S'ajoute en toute fin de cuisson car sa saveur anisée est extrêmement volatile. Eviter de le lier avec l'huile d'olive et le citron. S'associe parfaitement avec les poissons, les fruits de mer, les oeufs.

Thym : jetées dans une cheminée, des feuilles embaument une pièce. Le tyhum s'associe aux plats robotatifs ainsi que les légumes racines.

Ciboulette : elle relève un fromage. Ses fleurs sont comestibles et peuvent décorer soupes et salades.

Primprenelle : goût de noix verte et de concombre

Silène : évoque le mange-tout

Livèche : donne l'impression de croquer dans un cube maggi

Hysope : entre la menthe et la sauge

Tahoon : goût fort de noix. Génial avec les fromages

shiso vert ou pourpre : saveur cumin et anisette

Céleri thaï : colore les soupes en pourpre